отношения семья дети красота здоровье питание рецепты дом дача выходные отпуск, журнал для женщин, путешествия, здоровый образ жизни

Чизкейк с рикоттой: классический рецепт и без выпечки


Автор рубрики: Питание и рецепты

Многие считают, что чизкейки – это выдумка американцев. Но если заглянуть в историю, то можно узнать, что впервые такой десерт приготовили где-то в восточной Европе. Сегодня многим полюбился вкус чизкейка с Рикоттой. В нашей статье обсудим только лучшие его рецепты.

Чизкейк с рикоттой: рецепты с фото

Чизкейки – невероятно вкусная выпечка. Существует столько их рецептов, что впору уже издавать отдельную книгу. В классическом исполнении этот десерт состоит из двух основных ингредиентов — тоненькой прослойки из теста и творожного крема.

Классический рецепт чизкейка

Для приготовления теста некоторые хозяйки берут печенье. Его измельчают, соединяют со сливочным маслом, и получается готовый корж. Остается добавить крем, и чизкейк с Рикоттой без выпечки готов. Предлагаем вашему вниманию один из таких рецептов, надеемся, вы воспроизведете его без проблем и сможете вкусно накормить своих домочадцев.

Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки

Состав

  • 70 г сливочного масла;
  • 2 шт. яиц куриных;
  • 450 г сыра сорта «Рикотта»;
  • цедра лимона – по вкусу;
  • 150 г печенья;
  • 130 мл сливок с концентрацией жира в 33-35%;
  • 10 г ванильного кристаллического сахара;
  • 130 г сахарной пудры;
  • лайм.

Приготовление

  1. Начинаем традиционно с подготовки необходимых ингредиентов. Как показывает практика, чизкейки удобнее всего готовить в разъемных формах.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  2. Вручную разламываем печенье и складываем его в контейнер блендера или кухонного комбайна.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  3. Перемалываем печенье до тех пор, пока не получится однородная крошка.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  4. Далее нам понадобится размягченное сливочное масло.
  5. Измельчаем его и растапливаем на водяной бане.
  6. Добавляем топленое масло в крошку из печенья.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  7. Еще раз тщательно взбиваем.
  8. Перекладываем получившуюся массу в разъемную форму, утрамбовываем чистыми руками.
  9. Делаем небольшие бортики.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  10. Отправляем корж в духовой шкаф на четверть часа. Выпекаем при температурном пороге в 180°.
  11. Пока корж выпекается, займемся приготовлением крема.
  12. В глубокую чашу выкладываем сыр сорта «Рикотта».Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  13. Сахарный песок пересыпаем в кофемолку.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  14. Перемалываем его до консистенции пудры.
  15. Взбиваем слегка сливочный сыр.
  16. Добавляем в него просеянную сахарную пудру и снова взбиваем. Лучше всего воспользоваться не обычными венчиками, а специальными насадками для взбивания крема.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  17. Добавляем щепотку соли. По одному вводим куриные яйца.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  18. На умеренной скорости продолжаем взбивать творожный крем.
  19. Добавим цитрусовую цедру. Можно взять лимон. Вкуснее получится крем, если соединить цедру апельсина и лайма.
  20. Лайм разрезаем пополам.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  21. Выдавливаем немного сока и добавляем его в крем.
  22. Следом вливаем сливки комнатной температуры.
  23. Еще раз все хорошенечко взбиваем и отставляем крем в сторону.
  24. За это время у нас уже корж пропекся и успел остыть.
  25. Упакуем разъемную форму в алюминиевую фольгу. Это необходимо, поскольку мы будем томить чизкейк на паровой бане.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  26. Сверху на корж равномерным слоем выкладываем приготовленный крем.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  27. Глубокое блюдо или противень заполняем горячей водой.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  28. В таком виде отправляем чизкейк в духовой шкаф.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  29. Выпекаем при температурном режиме в 170° в течение одного часа.
  30. Чизкейк готов, достаем его из духовки и остужаем.
  31. Аккуратно снимаем разъемную форму.
  32. Украшаем десерт любым кремом, джемом или фруктовыми дольками на свое усмотрение.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки
  33. Немного настаиваем чизкейк и подаем к столу.Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки

Десерт из шоколада с коньячным ароматом

Чизкейк с Рикоттой с выпечкой готовить совершенно несложно. Вы можете сделать основу из песочного теста по излюбленному рецепту. Не требует термической обработки десерт, в который добавляется желатин. В этом случае чизкейк отправляют на несколько часов в холодильную камеру для застывания.

На заметку! Вы можете играть со вкусом чизкейка, добавляя в сырный крем шоколадную крошку, алкогольные напитки, фруктовое или ягодное пюре, джемы, сиропы, ванильный и другие вкусовые экстракты.

Чизкейк с Маскарпоне и Рикоттой – весьма популярный десерт. Сочетание двух сортов сыра придает выпечке несравненный вкус.

Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечкиСостав

  • печенье песочное – 200 г;
  • сливочное размягченное масло – 50 г;
  • по 125 г сыра сорта «Маскарпоне» и «Рикотта»;
  • сливки с максимальным процентом жирности – 125 мл;
  • 2 ст. л. порошка какао;
  • 2 ст. л. ликера, рома или коньяка;
  • плитка шоколада;
  • сахарная пудра – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Измельчаем печенье любым удобным способом.
  2. Если у вас под рукой нет кухонного гаджета, поместите печенье в полиэтиленовый пакет и тщательно разомните скалкой.
  3. Размягченное сливочное масло растапливаем на паровой бане, но ни в коем случае не доводим его до состояния кипения.
  4. Вливаем топленое масло в массу из печенья и тщательно перемешиваем.
  5. Берем жаропрочную форму, желательно с разъемными бортами, выкладываем в нее основу.
  6. Тщательно утрамбовываем пальцами, делаем небольшой бортик.
  7. Измельчаем шоколадную плитку и отправляем на паровую баню.
  8. Когда шоколад растопится, добавляем 3 ст. л. сливок с максимальным процентом жирности. Быстро перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
  9. В отдельной пиале соединяем сыр сорта «Маскарпоне» и «Рикотта».
  10. Добавляем просеянную сахарную пудру, сливки.
  11. Все тщательно взбиваем. На этом этапе без миксера или блендера не обойтись.
  12. Остужаем шоколадную массу, добавляем в нее алкогольный напиток. Размешиваем.
  13. Соединяем обе массы и тщательно вымешиваем до однородности.
  14. Выкладываем приготовленный крем поверх коржа и разравниваем лопаткой.
  15. На всю ночь отправляем десерт в холодильную камеру. Он должен застыть.
  16. Перед подачей к столу украшаем лакомство просеянным порошком какао.

На заметку! Для украшения можно использовать кокосовую стружку, глазурь, кондитерскую присыпку, мастичные фигурки, измельченные орешки, ягоды и фрукты.

Ничего сложного в приготовлении чизкейка нет. Чтобы вы не переживали по поводу вкуса коржа, возьмите печенье. Оно обязательно должно быть свежим и рассыпчатым. Что касается вкуса творожного крема, то тут вы можете позволить своей кондитерской фантазии вдоволь разгуляться. Фрукты, шоколад, ягоды, алкогольный напиток и сиропы, орешки, коричный порошок, какао – все это придаст сырному крему необычайно тонкий вкус. Приятного аппетита!

Источник

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)