отношения семья дети красота здоровье питание рецепты дом дача выходные отпуск журнал для женщин путешествия 

Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку


Автор рубрики: Питание и рецепты

Гостеприимство россиян отождествляется с хлебосольностью, то есть с богатым застольем. Календарь российских праздников не дает нам расслабиться и потому узнать, как красиво оформить нарезку никогда не поздно.

Как красиво оформить нарезку

Ассорти — самый простой способ оформления нарезки. Для него используются различные сорта одного или нескольких видов изделия. Например:

  • вареные, копченные, полукопченые, сырокопченые колбасы;
  • ветчина, карбонат, буженина, грудинка, сало;
  • колбасные изделия с продуктами мясной гастрономии;
  • колбасно-мясные продукты и сыры;
  • твердые, мягкие, рассольные и плавленные сыры;
  • сыры из разного молока (козьего, овечьего и коровьего);
  • сыры из разных регионов сыроварения;
  • сыры и рыбная гастрономия;
  • балык, соленная, копченная, полукопченая, консервированная рыба, раки и креветки.

В предыдущей теме, мы обсуждали какую посуду необходимо подготовить для сервировки праздничных блюд. Кроме нее и сервировочных, а не столовых (!) приборов, для нарезки понадобятся тонкие и острые ножи. При помощи качественного ножа даже в неопытных руках получатся тонкие ломтики с ровными краями.

как оформить мясную тарелку

Подготовка продуктов, как красиво оформить нарезку

Перед оформлением нарезки все колбасные и мясные продукты очищают от искусственной оболочки. В некоторых случаях снимают натуральную оболочку: шкурку с отварного мясного языка, оболочку с толстых батонов колбасы и ветчины. С твердого сыра снимают восковую пленку. Не трогают шкурку продуктов рыбной гастрономии.

как сделать мясную тарелку фото

Кроме того, следует заранее подготовить продукты для оформления. Свежие овощи, зелень и ягоды (кроме граната) тщательно промыть под проточной водой и просушить в сушке для салата и зелени. Консервированные продукты незадолго до украшения выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки маринада или сока.

ассорти мясная тарелка

Продукты для оформления, как красиво оформить нарезку

  • маслины и оливки;
  • свежие, соленые, маринованные и варенные овощи;
  • консервированный горошек и кукуруза;
  • листья салата, кудрявая петрушка, розмарин, укроп, зеленый лук;
  • тертый сыр и яйца для мясных тарелок;
  • ягоды граната, свежей красной смородины, киви и клубника для мясных тарелок;
  • лимон для рыбных тарелок;
  • виноград, апельсин для сырных тарелок.

как украсить мясную тарелку

Как правильно нарезать продукты

Мясные колбасы и сырный батон нарезают ломтиками под углом 45 градусов, в редких случаях - прямо. Ломтики колбасы большого диаметра можно свернуть в конусообразный рулончик и положить в него веточку зелени или оливку. Кроме того, толстый батон вареной колбасы можно разрезать пополам вдоль батона, а затем нарезать тонкими ломтиками под прямым углом к столу. В этом случае получатся колбасные «полумесяцы».

украшение мясной тарелки

Рыбу нарезают поперек тушки. Толщина ломтиков зависит от рыбы: осетровые нарезают пластиками толщиной несколько миллиметров, селедку - ломтиками один сантиметр.

рыбная тарелка

Мясные продукты нарезают тонкими ломтиками поперек волокон. Из крупных ломтиков легко формируются розочки, бабочки и прочие экзотические фигуры. Для создания сложных композиций используются зубочистки.

как украсить мясную тарелку фото

Сыр режут в зависимости от исходной формы. Твердый и мягкий сыр можно нарезать полумесяцами, квадратами, прямоугольниками, треугольниками. Большие ломтики мягкого и плавленного сыра сворачивают пополам, в трубочки или рулончики. Рассольные  сыры, типа феты, нарезают брусочками.

как правильно оформить сырную тарелку

 

При раскладке нарезки используют следующие принципы:

  1. Ломтики нарезки раскладывают «веером» по часовой стрелке.
  2. Нарезку кладут на блюдо от внешнего края  к середине.
  3. Раскладку начинают с крупных ломтиков и заканчивают маленькими;
  4. Ароматные и нейтральные сыры кладут на разные края блюда, чтобы запахи не смешивались;
  5. Сырные тарелки достают из холодильника за полчаса до начала праздничного обеда (запах раскрывается при комнатной температуре).

тарелка мясных деликатесов

Недостаточно знать, как красиво оформить нарезку из колбасных, мясных, рыбных продуктов, из сыра. Кроме того, необходимо сохранить  их свежий вид на протяжении длительного времени. Поэтому сырные тарелки оформляются позже мясных и рыбных. А вот если до начала праздничного застолья осталось много времени, необходимо обернуть оформленные тарелки пищевой пленкой и убрать в холодильник.

украшение сырной тарелки

Читайте дальше: как оформить салфетки на праздничный стол.

Прежде чем, продолжить украшение блюд праздничного стола посмотрите мастер-класс: как сделать бабочку из варенной колбасы.

как составить сырную тарелку как украсить сырную тарелку фото сервировка сырной тарелки сервировка сырной тарелки

Читайте далее

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)
Метки записи: