Изысканный пасхальный кулич домашний можно получить только при хорошей подготовке. Для этого рецепта понадобятся фисташки, финики, шпинат, лимон и пахта. А также другие традиционные продукты.
Пасха: пасхальный кулич домашний с фисташками
Фисташковый пасхальный кулич домашний – состав готового блюда на 100 гр.: белки 7,84 гр., жиры 8,58 гр., углеводы 51,81 гр., калорийность 302,99, гликемический индекс 18,09.
Народная примета
Если в Чистый четверг пересчитать все свои деньги три раза, то будет в доме сытно и богато. Считать деньги нужно под молитву, собрать всю мелочь по карманам. Деньги считает тот член семьи, кто заведует в доме деньгами. Никто не должен видеть как вы считаете деньги. При пересчете денег нужно читать любимую молитву.
Чтобы приготовить пасхальный кулич домашний нужны продукты
- Хлебопекарные сухие активные дрожжи 10 гр. или сырые – 30 гр.
- Яйца куриные 10 шт.
- Мука пшеничная высшего сорта 700 гр.
- Сливки 100 мл жирность 20%
- Пахта 200 мл
- Сахарный песок 400 гр.
- Сахарная пудра 200 гр.
- Соль 0,5 ч.л.
- Шпинат 200 гр.
- Лимон 1 шт.
- Фисташки очищенные 300 гр.
- Финики без косточек 100 гр.
- Растительное масло для смазывания формы
Как приготовить пасхальный кулич домашний
Нагреем сливки до 38 градусов. 2 ст.л. сливок, 1 ч.л. сахара добавим в дрожжи, перемешаем и поставим в тепло бродить. Разведем пахту в теплых сливках, всыплем просеянную муку, введем 1 яйцо, дрожжи и замесим тесто. Накроем посуду с тестом полотенцем и поставим в теплое место подниматься на 2 – 3 часа.
Возьмем 5 яиц, отделим белки от желтков. Половину сахара перемешаем с желтками, другую половину – с белками до кондиции пены. Тесто, увеличенное в 2 -3 раза, обменять, ввести туда желтки и вымесить, аккуратно ввести белковую пену и вымесить, а затем вновь поставить в тепло для подъема.
Застелим формы для выпекания куличей пергаментной бумагой, смажем ее растительным маслом. Бумага должна выступать над краем на 3 -4 см. Измельчим 2/3 части фисташек и финики, перемешаем. Готовое тесто обомнем, разделим по количеству форм и сделаем лепешки. На дно лепешек выложим смесь орехов и фиников, соединим края и скатаем в шары. Разложим шары из теста по формам. Имейте ввиду, что теста должно быть в 2 – 2,5 раза меньше объема формы – тесто сново должно подняться в течение 30 минут. Поставим формы с поднявшимся тестом в хорошо разогретую духовку для выпекания куличей при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Как проверить готовность теста
Достаньте изделие из духовки и воткните в него деревянную зубочистку. Если зубочистка будет сухой, значит изделие из теста готово. Если нет, то верните его в духовку на 10 – 15 минут. Чтобы тесто сверху не пригорело, накройте его листом пергаментной бумаги. Чтобы тесто не пригорело снизу, поставьте на дно духовки кастрюлю с холодной водой.
Готовые куличи нужно вынуть из формы и остудить. Для этого куличи положим на бок на сухое чистое полотенце, и будем поворачивать с боку набок сначала каждые 3 -4 минуты, затем – через 5 – 7 минут.
Теперь приготовим фисташковую глазурь. Для этого выжмем сок лимона, измельчим в порошок последнюю третью часть фисташек. Зальем небольшим количеством кипятка шпинат и доведем до кипения. Через 5 – 7 минут шпинат протрем через сито (жидкость сольем, но оставим). На медленной скорости в миксере перемешаем четыре яичныхбелка и сахарную пудру до консистенции взбитых сливок. Затем добавим лимонный сок, фисташковый порошок, кашицу из шпината. Если глазурь будет слишком густой добавим в нее 1 -2 ч.л. жидкости из-под шпината. Фисташковая глазурь должна получиться нежно зеленного цвета. Украсим глазурью и дольками фисташек охлажденные куличи. Фисташковый пасхальный кулич домашний готов.
Приятного аппетита!
Кулинарный марафон “Пасхальная выпечка” продолжается. Кроме куличей вы можете испечь песочное печенье с глазурью или пасхальный венок для крашенных яиц.
Народная примета
Поутру в Чистый четверг выгляните в окно. Если увидите ребенка – значит вам предстоит учиться, если молодую женщину – значит будет счастье в семье. Собака или мужчина предвещают благополучие, а вот они вместе – исполнение заветного желания. Только пожилая женщина или кошка не сулят удачи.
