Пасха: традиционный пасхальный кулич

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить традиционный пасхальный кулич в домашних условиях. Вкус этого кулича всем знаком с детства. Поэтому если вы не хотите экспериментировать с новым рецептом, смело готовьте по этому.

Пасха: традиционный пасхальный кулич

Готовый традиционный пасхальный кулич – состав продуктов на 100 гр.: белки 6,38гр., жиры 11,05 гр., углеводы 44,85 гр., калорийность 292,34 ккал; гликемический индекс 16,35. Общий вес – 6658,25 гр.

Народные традиции и приметы

В Великую пятницу ни в коем случае не стирают. Можно протереть тряпкой пыль и обмести углы. С утра нужно посмотреть в окно. Если увидите мужчину – к благополучию на три месяца, кошку – к прибыли, птиц – к хорошим вестям или новому знакомству, семью – к примерению с близкими. И вновь не сулит благополучие старая женщина, собака и инвалид. Но если вдруг кто приболеет в этот день, то очень скоро выздоровеет.

Чтобы приготовить традиционный пасхальный кулич понадобятся продукты

Для теста:

• Мука высшего сорта пшеничная 800 гр.
• Хлебопекарные дрожжи 50 гр.
• Молоко 1,5% 1,5 стакана
• Яйца куриные 6 шт.
• Сливочное масло 180 – 200 гр.
• Сахарный песок 2 стакана
• Ванильный сахар 1 пакетик (8 гр.)
• Соль 1/4 ч.л.
• Изюм, миндальные очищенные орехи и цукаты по 50 гр.

Для глазури:

• Сахарная пудра 0,5 стакана
• Яичный белок 1 шт.
• Лимонный сок – 2 ч.л.

Как приготовить традиционный пасхальный кулич

Подогреть молоко до 38 градусов. Просеять муку через сито. Отделить белки от желтков. Промыть и просушить изюм. Размягчить сливочное масло при комнатной температуре.

Сначала приготовим опару. Для этого в молоке растворим дрожжи и 1 ст.л. сахара. Затем добавим 1/4 часть муки, размешаем и поставим в теплое место.

Желтки разотрем с сахаром и добавим в опару, когда она увеличится в два – три раза. Следом введем в тесто размягченное масло, соль и ванильный сахар.

Белки взбить в пену с щепоткой в соли и аккуратно смешать с оставшейся мукой. Полученную массу соединить с опарой и как следует вымесить в однородное тесто. Дать подняться в два-три раза.

Тесто обмять и добавить в него изюм, рубленные цукаты и орехи. Не спеша перемешать и в третий раз поставить в тепло.

Подготовить формы с антипригарным покрытием. Готовое тесто разложить по формам и выпекать в течение 40 – 60 минут. время выпечки зависит от объема формы. Как проверить готовность кулича и остудить вы узнаете в предыдущем рецепте – пасхальный кулич с фисташками.

Пока куличи остывают мы приготовим глазурь. Для этого смешаем сначала на низкой скорости в миксере яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок. Затем следует взбить в пену на высокой скорости. В заключении украсим традиционный пасхальный кулич белоснежной глазурью.

Приятного аппетита!